4 porciones

• 1 charola de albóndigas de pollo PractiRYCO
• 300g de tallarines
• Sal
• 6 jitomates
• 3 cucharadas de chiles chipotle adobados
• ½ cebolla
• Aceite

1. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal. Una vez cocida escúrrela y resérvala
2. Licua todos los ingredientes para la salsa con dos tazas de agua y un poco de sal. Pásala por el colador y sepárala.
3. En un sartén con aceite fríe un poco las albóndigas de pollo PRACTIRYCO y cuando comiencen a dorarse agrega la salsa, mezcla y tapa. Baja el fuego unos minutos.
4. Acomoda la pasta en los platos y en el centro sirve las albóndigas con un poco de salsa.

• Vinagreta sencilla: Combina un cuarto de taza de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre de vino y una ramita de tomillo. Ideal para pollo y pescado.
• Marinada de romero: Combina un cuarto de taza de aceite de oliva, dos cucharadas de salsa inglesa, una ramita de romero y unos ajos cortados en láminas.
• Marinada de tomillo: Combina un cuarto de taza de aceite de oliva, dos cucharadas de consomé concentrado de res, una ramita de tomillo y una hoja de laurel.
• Marinada picante: Combina un cuarto de taza de aceite de oliva con salsa picante y ajo prensado.
• Marinada de limón: Combina un cuarto de taza de aceite de oliva con rodajas de limón amarillo y hojitas frescas de tomillo.
• Vinagreta italiana: Combina un cuarto de taza de aceite de oliva, rodajas de chile jalapeño, hojitas de albahaca, jugo sazonador, una cucharada de miel, jugo de limón, sal y pimienta.

El pollo es ideal en fajitas, cubitos o deshebrado; es un ingrediente que combina bien con toda clase de verduras y resulta ser una carne muy saludable. Lo puedes cocer en agua o a la parrilla o marinarlo para que sepa más rico.

Si buscas un toque diferente puedes recurrir a las fajitas de res, que puedes sacarlas del centro (inside round) o de arrachera. Asalas bien, combínalas con lechugas y espinacas y un aderezo a base de salsa de soya.

También puedes recurrir a las carnes frías, que son ideales para ensaladas frescas y nutritivas. En general se usa jamón pero también se pueden utiliza salchichas o mortadela y pueden ir en rebanadas delgadas, en tiras gruesas o picadas. El jamón de pavo es perfecto para quienes les gusta guardar la línea.

4 Porciones

• 300 g. de pasta corta
• Sal
• Aceite
• 1 cucharada de cebolla picada
• 2 chiles poblanos en rajas
• 1 charola de res deshebrada PractiRYCO
• 2 calabazas picadas
• ½ lata de granos de elote
• ½ taza de crema

1. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal. Una vez cocida escúrrela y reserva.
2. En un sartén con aceite acitrona la cebolla, y cuando esté transparente agrega los chiles, deja que se suavicen e incorpora la carne y las calabazas. Sazona y deja cocer a fuego lento.
3. Cuando las calabazas estén cocidas, agrega la pasta, los granos de elote, la crema y mezcla para integrar.
4. Sirve el platillo caliente.

1. En cuanto a los alimentos, procura tener dos tablas: una para la carne que vas a asar y la otra para la que ya está lista; así éstas no se contaminan.
2. Antes de asar verduras lávalas perfectamente
3. No guardes la marinada de una carne que sobró para después. Si te quedaron algunos cortes, mejor ásalos y guárdalos en el refrigerador dentro de un contenedor.
4. Los cepillos de alambre son ideales para eliminar los residuos de los alimentos. La limpieza se debe de hacer con la parrilla fría.
5. Ten a la mano toallitas e incluso desinfectante pues con el carbón y la manipulación de utensilios es muy fácil que te ensucies. Otra buena idea es que utilices un delantal para proteger tu ropa… y ¡Buen Provecho!

Existen varios tipos de marinados que podemos utilizar para cocinar la carne, la clasificación principal son: cocinados, crudos, secos e instantáneos.

La descripción de cada uno es sencilla:

• Cocinados: Los preparamos para que el sabor se mantenga por más tiempo, contiene varios ingredientes y especias que le dan a la carne un sabor suculento. Cada persona tiene su técnica y receta secreta.
• Crudos: Es cuando preparamos nuestro marinado preferido y ponemos las carnes a remojar por algunas horas o días en el refrigerador con la finalidad de que todos los ingredientes se mezclen a la perfección y se impregnen en nuestra carne.
• Secos: Sirven para darle un toque de sabor a nuestros cortes, son realmente sencillos, la mayoría de las personas utiliza, sal, pimienta y algunas hierbas de olor.
• Instantáneos: Este es el marinado más cómodo para muchos, basta con ir a comprar un marinador comercial ya empacado y verterlo en nuestra carne minutos antes de cocinala o asarla. Es práctico y muy útil para darle un toque delicioso a la carne.

1. La parrilla debe de estar limpia, ligeramente engrasada.
   
2. Tener listas las guarniciones, salsas, utensilios y bebidas antes de empezar a asar para poder cuidar el punto de cocción.
3. La carne al carbón se pone sobre la parrilla una vez que se han extinguido las llamas y las brasas esten cubiertas de una pequeña capa de ceniza.
4. Agregar sal a la carne una vez que esté sellada no antes porque se reseca.
5. Las carnes se asan mejor cuando son sometidas a una temperatura constante durante todo el asado, hay que evitar los cambios bruscos en la intensidad del calor.

Es una técnica culinaria cuya finalidad es aromatizar y sazonar las carnes, dejándolas cubiertas durante varias horas o toda la noche dentro del refrigerador. En el caso de las carnes, marinarlas o macerarlas ayuda a ablandarlas y a hacerlas más digestivas.

Por otro lado es importante señalar que también existen las vinagretas que sirven para darle sabor y aderezar las carnes y las ensaladas; es importante saber que las vinagretas no deben de ser utilizadas para marinar ya que por lo general contienen ingredientes ácidos, y éstos cuecen las carnes.

A continuación te platicamos sobre los distintos tipos de asadores que existen para que encuentres la alternativa más apropiada para ti y tu familia.

• De carbón: Asar las carnes al carbón requiere de mucho tiempo, pero es muy divertido y le da a la carne un sabor único; por lo que bien vale la pena realizar el esfuerzo y adquirir un buen asador de carbón.
  
• De gas: Es más sencillo porque te provee de un calor constante que puedes regular a voluntad con sólo un botón; además no es necesario esperar para empezar a asar la carne por lo que resulta verdaderamente práctico. El inconveniente es que se pierde el toque de sabor que el carbón le proporciona a la carne.
  
• Plancha portátil: Para quienes no tienen jardín o terraza, existen también pequeñas planchas acanaladas que se acomodan sobre el quemador de la estufa y funcionan de maravilla.

Una vez que tienes todo lo necesario para hacer una parrillada es indispensable conocer cuáles son los tiempos de cocción. Existen 3 tiempos básicos para la cocción de la carne:

1. Rojo inglés. Corte sellado por ambos lados a fuego alto, la capa externa queda bien cocida y la del centro cruda.

2. Medio. Es ideal porque no pierde sus jugos y la capa externa queda bien sellada.

3. Tres cuartos. La carne comienza a perder su jugosidad, el centro del corte se ve de color café claro y las orillas quedan perfectamente bien cocida.

Existe un cuarto término que es bien cocido pero es poco recomendable ya que la carne pierde casi en su totalidad su jugosidad.